Vi var lite otåliga – eller väldigt hungriga – så osten hann inte smälta klart innan vi käkade, vilket till viss del förklarar den något oaptitliga bilden 😉
Vi utgick från receptet på Gräddig kycklingpanna ur Rikard Bittings kokbok A bite of Bitting (ISBN: 9789188721969), som jag faktiskt fick signerad på förra årets bokmässa. Som vanligt så gjorde vi inte riktigt som stod i receptet, men gott blev det i alla fall.
Maken stekte 600 gram kycklinginnerfilé i smör, kryddade med salt och vitpeppar och flyttade över i stekgrytan allt eftersom. Därefter stekte han 3 små schalottenlökar och 2 vitlöksklyftor – finhackade – och öste över i stekgrytan.
Under tiden gjorde jag såsen i en separat gryta – 5 dl matlagningsgrädde, 1 msk mortlad rosé- och grönpeppar, 1,5 msk kalvfond (vi hade ingen kycklingfond som väl kanske hade varit lämpligare), 1 tsk kinesisk soja, 1 msk crema di balsamico och en tsk torkad timjan – kokade upp och smakade av, och hällde sedan såsen över kycklingen.
Kokade därefter ris och lät kycklinggrytan småputtra lika länge, sen hade vi i 1,5 dl riven ost som fick smälta ner i såsen. Det blev massor med mat över så det blir ett gäng matlådor till oss båda.