Skinkstek, kokt potatis, ärter och morötter, gräddsås och svartvinbärsgelé – lyxigare kan det knappast bli.
Söndagsstek
Kategori: Mat
Lördagslyx
Till förrätt blev det hummersoppa, toppad med kräftstjärtar och creme fraiche, även om inget av det syns 😉 Smörstekt (?) bröd till. Maken valde toast skagen, vilket var bra för då kunde jag sno hans citron till min varmrätt, som jag vet brukar sakna just det, namnet till trots.
Pasta limone blev det till varmrätt, med vitvinssås, kräftstjärtar, räkor och rucola. De flesta pasta limone jag ätit brukar bara vara typ citron, smör och parmesan, så jag antar att rätten jag åt idag egentligen heter nånting annat och det kan också vara därför som citronen känns något frånvarande. Nåja, det var jättegott i alla fall – vilket jag visste att det skulle vara eftersom det inte är första gången vi äter där.
Maken valde fläskfilémedaljonger med bearnaisesås, stekta grönsaker och råstekt potatis – fast han åt inte upp allt så jag var där och plockade lite. Bland annat så käkade jag upp hans sparris eftersom han inte gillar det, men det gör jag *mums*
Jag drack en Somersby päroncider till, fast jag egentligen tycker att den är för söt, men det var enda cideralternativet de hade. Maken drack mineralvatten eftersom han körde.
Fredagslyx
Tänk vilken lyx att få komma hem till nästan färdiglagad middag på fredagen efter en lång arbetsvecka. Helstekt fläskfilé, potatisgratäng och grönpepparsås. Inga fel alls.
Torsdagsmiddag
Slutade tidigare idag eftersom jag jobbar på lördag och efter en tur till Ica för att skicka ett paket och hämta ett annat så blev det tidig middag.
Potatisbullar som var kvar från gårdagen, gjorda på hemlagat potatismos (som var kvar sen i måndags när vi käkade korv och mos), stekt bacon, rårivna morötter och förstås lingonsylt.
Normalt brukar vi bara äta lingonsylt till potatisbullar, men det var riktigt gott med bacon till också. Vi kör på Icas torrsaltade bacon för det tycker vi är godast.
Tacogratäng
Bred ut 200 gram färskost i botten på en ugnsform – vi använde ICAs färskost med vitlök och örter. Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn 500 gram blandfärs och häll på en påse tacokrydda och den mängd vatten som står på påsen – vi använde Spicemaster så vi fick salta eftersom den påsen inte innehåller något salt – och låt vattnet koka in.
Blanda ner en burk majs och en burk chunky salsa – vi använde Santa Maria hot, som inte är speciellt stark – och häll över allt i ugnsformen.
Strö över riven ost – vi använde Allerums tre ostar – och ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills osten smält och fått fin färg.
Servera med nachochips – eller ris om du föredrar det.
Gräddig kycklingpanna
Vi var lite otåliga – eller väldigt hungriga – så osten hann inte smälta klart innan vi käkade, vilket till viss del förklarar den något oaptitliga bilden 😉
Vi utgick från receptet på Gräddig kycklingpanna ur Rikard Bittings kokbok A bite of Bitting (ISBN: 9789188721969), som jag faktiskt fick signerad på förra årets bokmässa. Som vanligt så gjorde vi inte riktigt som stod i receptet, men gott blev det i alla fall.
Maken stekte 600 gram kycklinginnerfilé i smör, kryddade med salt och vitpeppar och flyttade över i stekgrytan allt eftersom. Därefter stekte han 3 små schalottenlökar och 2 vitlöksklyftor – finhackade – och öste över i stekgrytan.
Under tiden gjorde jag såsen i en separat gryta – 5 dl matlagningsgrädde, 1 msk mortlad rosé- och grönpeppar, 1,5 msk kalvfond (vi hade ingen kycklingfond som väl kanske hade varit lämpligare), 1 tsk kinesisk soja, 1 msk crema di balsamico och en tsk torkad timjan – kokade upp och smakade av, och hällde sedan såsen över kycklingen.
Kokade därefter ris och lät kycklinggrytan småputtra lika länge, sen hade vi i 1,5 dl riven ost som fick smälta ner i såsen. Det blev massor med mat över så det blir ett gäng matlådor till oss båda.
Mera snö
Det fortsatte att snöa i natt så det var ännu mer snö än när jag gick till jobbet igår morse. Fortfarande inte plogat på trottoarerna, men gång-/cykelvägarna var plogade så gott som hela vägen.
Blev positivt överraskad när jag kom fram till jobbet och såg att det inte bara var skottat på entrétrappan utan även ordentligt grusat. Och det redan strax efter kl 8. Det hjälpte alltså med felanmälan jag gjorde igår. Men tröttsamt att vi alltid ska behöva felanmäla för att få det gjort.
Lyssnar förresten på ljudbok när jag går till jobbet, just nu är det Syndavargen av Jan-Erik Ullström. Efter morgonens promenad är det inte många minuter kvar och jag hade tänkt lyssna klart på lunchen, men det glömde jag bort. Får se till att göra det under helgen så att jag kan börja lyssna på nästa del på tisdag. Inte på måndag, kanske den uppmärksamme läsaren undrar. Nej, det ska bli uppemot 20 minusgrader då och riktigt så kul är det inte att frysa näsan av sig. Plus att jag har böckerna som jag hämtade hos boktanten idag att bära med mig då. Dålig ursäkt? Japp 🙂
Till middag blev det rödspätta, airfryer-potatis och remouladsås. Maken hade tänkt kokt potatis, men det är ju så tråkigt när man inte har sås till, så då fick det bli i airfryern. Nästa gång får vi ha mindre bråttom så vi hinner torka av potatisen så den blir lite krispigare, gott ändå. Däremot så var remouladsåsen från K-salat ingen höjdare, smaken var kanske inte så mycket fel på, men konsistensen var alldeles för grynig. ”Klassisk dansk remoulade”? Ja kanske, men nästa gång så får det bli en annan sort. För jag har svårt att tänka mig att vi kommer att göra egen.
Ängamat
Det finns säkert tusentals recept på hur man gör ängamat, mat från ängarna. Eller redd grönsakssoppa för den som vill vara lite tråkig. Änglamat är för övrigt något helt annat. Googla det.
Koka valfria grönsaker i buljong tills de uppnått önskad konsistens. Häll i valfri mejeriprodukt (vegetariskt/veganskt alternativ funkar ypperligt) och eventuell redning. Smaka av med valfria kryddor/örter. Voilá. Klart! Ät och njut. Det är inte svårare än så.
Så här gjorde jag den här gången till 2 portioner:
- Strimla bacon och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Det gör inget om det svalnar.
- Koka upp 6 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar.
- Skala och skär 3 potatisar i bitar, den ska koka sönder så ju mindre bitar desto bättre. Lägg ner i buljongen och koka kraftigt i 10 minuter. Vispa med en metallvisp så att potatisen går sönder.
- Skala och skär 2 morötter i slantar. Lägg ner i grytan och dra ner värmen så det inte stormkokar.
- Dela en grabbnäve fryst blomkål i mindre bitar (smart att låta blomkålen tina så är det lättare att skära den och den bli klar fortare) och lägg ner i grytan.
- Låt koka tills morötter och blomkål har önskat tuggmotstånd.
- Häll i 1,5 dl grädde, låt koka upp och red med maizena ljus redning.
- Smaka av med salt och/eller örtkryddor.
Oftast har vi även i frysta ärter nånstans halvvägs i tillagningen. Och de senaste 3-4 gångerna har vi sagt till varann: ”Nästa gång kan vi väl prova med broccoli.”
Den här gången sa vi också att nästa gång kanske vi skulle göra blomkålssoppa istället.
Juldagslunch
Blev omelett med räkstuvning för omväxlings skull – eller rättare sagt dillstuvning och räkor eftersom vi inte ville stoppa räkorna i stuvningen utan la dem ovanpå. Helt okej, men jag måste nog ändå säga att jag föredrar svampstuvning.
God jul
När julen inte ser ut som vanligt så ser inte heller julmaten ut som vanligt. Eller åtminstone inte riktigt som vanligt.
Vi var inte så många i år, så det blev inte heller så många olika saker på julbordet. Främst saknade jag grönkålspajen – som jag hade lovat att fixa i år men glömde bort – och omelett – som mamma skulle ha fixat men inte orkade. Så kan det bli. Maken gjorde i alla fall frestelse och brorsan hade köpt sill.
Godismängden blev inte lika överdriven som vanligt heller, men egentligen alldeles för mycket med tanke på pappa I:s höga blodsockernivåer. Förhoppningsvis låter han bli att äta för mycket.
Molnen skingrades och solen kom fram en stund innan den gick ner.